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自家製麺 SHIN(新)@反町

更新が遅れている。これは3月4日土曜のランチの様子から。まずはビールこの週のSHINは、夜営業の定常メニューであるパタンを昼にも出すということで、夜にはお邪魔できない我々も行って来たという次第。そもそも、パタンとは？パタンは、横浜・日ノ出町にある台湾料理の老舗、第一亭の裏メニュー。もともとはスタッフの賄い飯だったものが常連客に知れて密かに出すようになったとか。要は生の葫（ニンニク）を中華包丁...

自家製麺 SHIN(新)@反町

木曜のランチの様子から。まずはビールSHINは前回の台湾ラーメンの次に担担麺をやるという。むろん、自称・担担麺評論家の家内を伴って行って来た。なお、これをいただくのは昨年10月以来。肴一品ビールの肴にはいつもの秀逸なローストビーフ。牛肉の低温調理が元に戻って絶好調。精密な電動スライサーの切れ味も抜群で、霊妙な仕上がりだった。和風のタレがなんとも言えず落ち着く風情。で、一枚ずつ口に含んで噛み締...

CG007 ゴジラ キー カッティング マシンの更新と調整方法

CG007 ゴジラ キー カッティング マシンを更新して調整する方法は? 詳細な手順のチュートリアルは次のとおりです。ゴジラキーカットマシンのプローブとフライスカッターが同じレベルにあることを確認してください。ステップ 1: 更新を行い、マシンを再起動します。ホームメニューの更新をクリックし、ソフトウェアを最新のものに更新しますステップ 2: 再起動後、右下隅の SN をクリックして、実行コ...

自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。まずはビール今週のSHINの限定は懐かしい台湾ラーメンだそうで気合を入れて反町へと向かう。肴一品ビールのお供には定番のローストビーフ。このところ暫く、店の厨房で使っていた低温調理器の調子が良くなかったので、ローストビーフ、ローストポークなどはちょっと硬めの仕上がりだったとか。それが修理してもうまくいかないので、この際思い切って買い替えたら精密な温度制御ができるようにな...

自家製麺 SHIN(新)@反町

金曜のランチの様子から。まずはビールSHINに来るのは先月10日以来と、随分とご無沙汰で今年初。いや、ラーメン自体が今年初めてだ。肴一品いつもは定番ローストビーフだが今日は頼まなかった。というのも、後述する家内のオーダーにはローストビーフが載っていて被るためだ。なので、日替わりの野菜小皿を頼んだ。今日はキャベツや紫玉葱などをちょっと酸味の効いたドレッシングで和えたコールスロー。手慣れた調理で...

自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。SHINの味噌シリーズ、3クール目。まずはビール日中は気温が上昇したがそれでも寒い。到着は14:00頃で既に満席。店の入り口の椅子に座って待つこと暫し、程なく着席。肴一品定番の自家製ローストビーフに舌鼓。西京味噌らーめん第3クールの今日は西京味噌となるが、他の具材、レシピ等は前回までと同じ。第2クールまでは大分フンドーキンの麦味噌をブレンドしていたが、第3クールでは京...

自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。SHINの味噌シリーズ、2クール目。まずはビール寒い天候の下、反町まで。到着はいつもより少し遅い14:00ちょっと前。やはり満席だったが程なく座れた。肴一品定番の自家製ローストビーフ。今日は通常通り熱の入り具合が絶妙で、ジューシーさはこの上ない。国産麦味噌らーめん今回の味噌シリーズは合計3クールの予定だったがもう1クール増やし合計4クールにしたという。今回は先週と同じ...

自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。SHINは牡蠣の限定を終え、今度は味噌特集をやるという。まずはビールいつものように店には13:30頃の到着。店前の待ち行列はないが満席で、中待ちの椅子に腰かけて待つこと暫し。肴一品定番の自家製ローストビーフをオーダー。この日はちょっとオーバーヒート気味になったというが、それほど目立つ硬化は認められず十分に美味しいのだ。なお、絶品もつ煮込みは後述のチャーシューを仕込むの...

自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。SHINが限定で牡蠣の続編をやるというので行ってきた。まずはビール店には13:30頃の到着。この日は店主の体況への配慮から夜営業しないことに。そのためか少し混んでいて中待ち3名、外待ち1名という状況だった。入れ替わり時間帯だったようでそれほど待たずに着席。肴二品ビールのお供は定番の自家製ローストビーフ、および夜営業専用もつ煮込み。自家製ローストビーフは不変の美味。そし...

自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。先週から限定で牡蠣をやっていて今週最後とのことで行ってきた。まずはビール店には13:30頃の到着で待ち行列はないが満席。直後、退店する客と入れ替わりで殆ど待たずに着席できた。肴二品ビールのお供は定番の自家製ローストビーフ、および野菜小皿。自家製ローストビーフは盤石の柔らかさと美味しさでいつ来ても唸っている気がする。実に旨い。そして野菜小皿は里芋のたいたん、南瓜の煮物が...